植物油价格为何涨幅超过其他食品

2022年10月20日

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如今，由于许多食品的价格上涨，逛杂货店可能会成为一种令人紧张的体验。

在过去一年中，许多价格上涨的商品中，植物油位居榜首。根据加拿大广播公司新闻网汇编的加拿大统计局最新零售数据，2021 年 8 月至 2022 年 8 月期间，一罐三升装的植物油价格从 8.45 加元上涨至 12.01 加元，差额为 3.56 加元。

蒙特利尔小型连锁杂货店 Esposito’s 的老板约翰尼·埃斯波西托 (Johnny Esposito) 表示，他看到石油价格大幅上涨，但购物者仍然不情愿地将其放入购物车。

“人们抱怨。石油太贵了，但你需要它，”他在接受采访时说。“石油是一种主食。这就像没有汽油的汽车一样。”

植物油价格上涨是食品价格普遍上涨的最显著例子。根据加拿大统计局周三发布的通胀更新数据，9 月份食品杂货价格与去年同期相比总体上涨了 11.4%。

这是自1981年8月以来食品杂货账单增长最快的速度。这也是食品价格连续第10个月超过整体通胀率，整体通胀率从8月份的7%下降到9月份的6.9%。
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本周早些时候，澳大利亚最大的连锁杂货店 Loblaw Companies Ltd. 因承诺冻结其自有品牌商品（包括植物油）的价格至 2023 年 1 月底而受到批评。该品牌旗下有 1,500 多种杂货商品（包括植物油）。

这一声明遭到批评，被认为是通胀飙升背景下的公关举措。

固定装置和关键成分

食品价格上涨的因素有很多。加拿大统计局将食品价格的快速上涨归咎于天气状况、化肥和天然气价格上涨以及俄罗斯入侵乌克兰。

圭尔夫大学食品学教授西蒙·索莫吉说：“我们看到，由于世界各地的干旱以及乌克兰和俄罗斯的冲突，全球粮食价格大幅上涨。”

索莫吉说，植物油——从棕榈油、向日葵油、大豆油和菜籽油等原料中提取的油的总称——受到的打击尤其严重。

价格上涨的影响范围很广。植物油不仅是家庭厨房和餐馆的必备品，也是许多加工食品的关键成分——这也推高了这些产品的价格。

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肉类（包括炖牛肉、鸡肉和猪肉）的价格也大幅上涨。

索莫吉说：“肉类的生产和加工需要大量的人力、牲畜运输、燃料成本和劳动力成本。”

“动物，特别是我们食用的动物，也需要大量的谷物，而谷物价格一直在飙升。”

就植物油而言，价格两年前就开始上涨，并且几乎一直持续上涨。

全球研究机构国际粮食政策研究所的分析指出，在俄罗斯入侵乌克兰之前，由于南美洲的干旱、马来西亚的台风以及疫情期间的行动限制导致的劳动力短缺，粮食供应已经趋紧。

最近，由于战争，葵花籽油的供应量下降。乌克兰是全球最大的葵花籽油出口国。

埃斯波西托说，本周抵达他两家店的葵花籽油价格比一周前高出 28 美元，一瓶 3 升装的油价高出 7 美元。

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但索莫吉表示，预计包括植物油在内的许多主食价格将在未来几个月内趋于稳定。

他在后续电子邮件中表示：“由于乌克兰冲突缓和以及全球供应改善，过去四到六个月植物油价格有所下降，这种下降通常需要一段时间才能通过货架价格下降体现出来，但这种下降应该很快就会出现。”